夏野菜の粕漬け：初挑戦

南信州の美味しい旬の夏野菜を活用し

粕漬け（かすづけ）に初挑戦してみました。

しまウリ、白と紫のナス、みょうがなどを

塩漬けにし水気を出します。

酒粕と少しだけお味噌を混ぜまた方がいいと

達人さんに教えていただきそうしてみました。

長野県飯田市で昔からお馴染みという

喜久水（きくすい）さんの酒粕を使わせていただきました。

早く食べてみたい気持ちを抑えつつ（笑）つまみ食いしつつ

一定の時間を根気よく漬け込んだ方が

 

お酒の成分がしっかり馴染んでマイルドに

なっていることに驚きました。

新しいことにチャレンジする前は

 

自分にできるかな？とか

大丈夫かな？？などと心配もよぎりますが

 

いざ見よう見まねでやってみると

意外とできたりします。

 

どうにかなるものだなと改めて感じました。

 

下伊那の美味しいお野菜を提供してくださった方々

ノウハウを伝授してくれたお料理の先生にも

 

リクエストしてくれた家族にも

感謝・感激・大感謝です。ご馳走でした。