南信州の美味しい旬の夏野菜を活用し粕漬け（かすづけ）に初挑戦してみました。しまウリ、白と紫のナス、みょうがなどを塩漬けにし水気を出します。酒粕と少しだけお味噌を混ぜまた方がいいと達人さんに教えていただきそうしてみました。長野県飯田市で昔からお馴染みという喜久水（きくすい）さんの酒粕を使わせていただきました。早く食べてみたい気持ちを抑えつつ（笑）つまみ食いしつつ一定の時間を根気よく漬け込んだ方が お酒の成分が